Parsaa seesamimison kera
Kuutio multaa, Pentti Alangon Pienen vihreän kirjan ohjeet ja uudet taimet ovat pitäneet minut kovasti touhukkaana viime päivät. Kuinka mukavaa onkaan upottaa sormensa multaan ja nähdä miten kaikki lähtee kasvamaan! … Lue loppuun
Tabbouleh Yotam Ottolenghin tapaan
L sanoi, että tehdään tabboulehia. Tehtiinkin. Siitä tuli oikein hyvää. Reseptin bongasin Suolaa&Hunajaa blogin mainion bulgur-postauksen kautta, jossa viitattiin Yotam Ottolenghin ohjeeseen Guardianissa. Heti reseptin luettuani tuli sellainen valaistunut olo, … Lue loppuun
Nuudelit Shanghai-tyyliin
Burma on nykyään tylsästi Myanmar ja Saigon joku Ho Chi Minh. Näille nimenmuutoksille on ollut varmaan jotkin tosi hyvät syyt, en minä sitä, mutta jotenkin Myanmar ja Ho Chi Minh … Lue loppuun
Larb neau
Leijonat! Ööö, no jos ihan rehellisiä ollaan, niin olen Leijonista yhtä innostunut kuin Suomen NHL-miehet. Eiku liittyikö sieltä rapakon takaa joku nyt kuitenkin tiimiin? Mutta futiksen Champions League! Se se … Lue loppuun
Microformats hRecipe-ohje ruokabloggaajille
Hyvät kanssabloggaajat, Olette varmaan huomanneet, että kun Googlessa hakee reseptejä, niin joidenkin hakutulosten kohdalla näkyy pieni kuva kyseisestä reseptistä. Nämä pikkukuvat saa varsin helposti omien reseptiensä kohdalle hakutuloksiin. Postaukseen pitää … Lue loppuun
Kiväärimiehen takoraisu
Tämä on minun takoraisu-reseptini. On monia muitakin erinomaisia takoraisu-reseptejä, mutta tämä on minun. Riisi 1 dl pyöreäjyväistä riisiä per henki Pestään ja keitetään riisi japanilaiseen tapaan. Jauhelihakastike 100-150 g naudan … Lue loppuun
Kappabashi-dori on ruokaharrastajan Tokio-must-see nro 1
Jos Tokioon haluat mennä nyt, niin älä missaa Kappabashi-doria. Saat sieltä kaiken mitä tarvitaan japanilaisen ruoan valmistukseen ja tarjoiluun. Pääset Kappabashi-dorille kätevästi kävelemälle sinne joko Inarichion tai Tawaramachin metroasemalta. Inarichiosta … Lue loppuun
Puhemies Maon punaiseksi braseerattua possua
Kiinaa vuosina 1949-1976 johtanut puhemies Mao Zedong tykkäsi syödä punaiseksi braseerattua possua ja muita yksinkertaisia maalaisruokia. Fine dining hifistelyt nähtiin valtansa menettäneiden feodaalisten ja tasavaltalaisten tahojen harrastuksena, joten nyt keskityttiin … Lue loppuun
Sichuaninpippuri – hua jiao
Sichuaninpippuri iskee kielenpäähän kuin pieni sähköisku. Jänittävä pistelevä tunne syntyy, kun sichuaninpippurin sisältämät sanshoolit saavat kielen hermoradat värisemään aivan uusilla taajuuksilla. Sanshooli on alkaloidi, joka muistuttaa hiukan pippureiden piperiiniä ja … Lue loppuun
Vintagesardiinit
Harold McGee on yksi suosikkilehteni Lucky Peachin vakikirjoittajista, ja kun luin joku aika sitten hänen artikkelinsa age your canned goods, niin innostuin kovasti. Olen jo pitkään arvostanut suuresti esim. Kala-Kallen … Lue loppuun
Chirashizushi juhlapäivän kunniaksi
Chirashizushia tarjoillaan Japanissa usein jonkin juhlapäivän kunniaksi, joten ajattelin, että se olisi hyvä postauksen aihe myös tälle päivälle. Blogi kun täyttää tänään 2 vuotta ja postauskin on tasaluku, 150. sellainen. … Lue loppuun
Sheng pu’er 2004 Yiwu Zhengpin, Changtai
Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku. Näin loitsivat pu’er-maakarit Changtain pu’er tehtaalla vuonna 2004, kun tehdas oli saanut yksityistilauksen eräältä innokkaalta pu’er harrastajalta. Teekakut onnistuivatkin erinomaisen hyvin ja nyt … Lue loppuun
Hot pot
Hot potin ääreen kokoontuvat ystävät, perhe, rakkaat. Ideana on, että kukin ruokailija pääsee itse kypsentämään halumiaan aineksia pöydän keskellä olevassa padassa. Liemessä kypsennetyjä aineksia dippaillaan sitten erilaisiin kastikkeisiin. Kokeilemalla löytyy … Lue loppuun
Trio Bibimbap
Kertaus on opintojen äiti. 1. Lihapullabibimpap. L oli valmistanut minulle ison satsin maailman parhaita lihapulliaan. Maukkain saamani lahja ikinä. Osan lihapullista pakastin, osan hotkin heti kylmiltään ja osasta tein erilaisia … Lue loppuun
Rapsakka Do chua pikkelsi
Do chua on vietnamilainen pikkelsi, mutta oikeastaan kyseinen resepti voisi olla melkein mistä päin maailmaa tahansa. Ei ihan kauheasti eroa esim. kotoisista mummon kurkuista. Reseptin bongasin Helen’s recipes nimiseltä Youtube-kanavalta. … Lue loppuun
Hoedeopbap
Sikke “Suola” Sumari ja Hans “Paita” Välimäki olisivat tästä annoksesta ihan raivona. -Taas tätä aasialaista! Osaatko tehdä mitään muuta? Ja tuo chilikastikehan peittää kaikki maut! Haluatko vielä olla mukana tässä … Lue loppuun
Zhajiang nuudelit
Jos tykkää spagetti bolognesesta, niin tykkää myös zha jiang mianista. Ovat pitkälti sama juttu. Tässä Fuchia Dunlopin ohjeeseen perustuva resepti: Päälliset kurkkua suikaleina porkkanaa suikaleina ituja varsiselleriä pilkottuna herneitä (pakasteherneet … Lue loppuun
Mapo doufu
Chen mapo doufu tarkoittaa rokonarpisen vanhan naisen tofua. Ei ehkä kuulosta kovin herkulliselta, mutta se on mitä maukkain ruoka ja siihen jää helposti koukkuun. Nimensä annos sai isorokon arpeuttaman Chen … Lue loppuun
Possunkylki uunissa
Kun tekee mieli herkutella ihanan rasvaisella possulla, niin se käy helposti. Ostetaan vain pala luutonta possunkylkeä ja hierotaan sen pintaan suolaa ja sokeria. Sopiva määrä on 1 rkl kumpaakin per … Lue loppuun
Uutislehti Kaleva varasti bloggaajan muistokirjoituksen
Täytyy sanoa, että paloi vähän hihat, kun luin hetki sitten bloggari Hiramen kirjoituksen siitä kuinka uutislehti Kaleva on varastanut hänen postauksensa. Ei yhteydenottoa, ei korvauksia, ei mainintaa lähteestä, ei mitään. … Lue loppuun
54 kiloa DeCeccoa
Tuli kieltämättä vähän hamsterimainen olo, kun tilasin Italiasta DeCeccon shopin kautta 54 kiloa spagettia. Syy tähän ehkä päättömältä vaikuttavaan tilaukseen oli siinä, että ylivoimaisesti paras markettipasta DeCecco katosi jokin aika … Lue loppuun
Maakariliemi, master stock
Maakariliemi (master stock, lu shui 鹵水) on kiinalaisen keittiön yksi parhaista ideoista. Jekku tässä liemessä on se, että samaa lientä käytetään yhä uudelleen ja uudelleen lihojen keittämiseen, ja joka keittokerran … Lue loppuun
Kuvia perjantaille
Matkin nyt tämän kerran Jokihakaa ja laitan kuvia perjantaille. Sekalainen 6 kuvan valikoima kaikenlaista Tokiossa kuvattua. Näiden kuvien myötä blogi siirtyy joulutauolle ja palaa taas tammikuussa eetteriin uusin jekuin. Oikein … Lue loppuun
Rautainen Guanyin
Kauan aikaa sitten eli eräs Herra Wei mökissään lähellä pientä Anxin kylää. Herra Wein naapurissa sijaitsi Bodhisattva Guanyin temppeli, jossa hänellä oli tapana käydä silloin tällöin peltotöiden jälkeen siivoamassa. Ei … Lue loppuun
Viismauste
Tuli, vesi, puu, maa ja metalli. Kiinalainen viismauste perustuu, kuten niin moni muukin asia kiinalaisessa kulttuurissa, ajatukselle viiden peruselementin tasapainosta. Ruoanlaitossa tämä tarkoittaa sitä, että ruoka, johon on saatu näiden … Lue loppuun
11+8
Laitoin miettimismyssyn silmille, kuten tuo kuvan Buddha, ja aloin pohtimaan vastauksia Kirjeitä keittiöstä blogin Pinealta saamaani 11 haastekysymykseen. Samalla tuli mietittyä vastaukset myös Kaikki äitini blogin Nannalta sekä Jokihaalta ja … Lue loppuun
Silakkadon donburi
Tokiossa, Nezun metroaseman vieressä, sijaitsee pieni ravintola, jota pitää kaksi vanhaa rouvaa ja heidän kokkinsa. Kimonoihin sonnustautuneet rouvat ottavat sinut ystävällisesti vastaan, ja jos menet toistekin, niin he ovat siitä … Lue loppuun
Ponzu-kastike
Mitä tekee ihminen palattuaan keskellä yötä firman pikkujouluista kotiin? No ponzu-kastikkeen tietysti. Koskaan ei tiedä, jos vaikka huomenna heti tarvii hyvää ponzu-kastiketta. 1 dl sitruunamehua 3/4 dl riisietikkaa 1 dl … Lue loppuun
Havaijilainen poke
Tänään tein arki-illan piristykseksi havaijilaisen poken, joka maistui yllättävän paljon suomalaiselta parlamenttilohelta. Reseptin bongasin sushikokki Shiro Kashiban elämänkerrasta. Oikein maistuva juttu. Tarvitaan: sopivan kokoinen pala tuoretta lohta (lohen mätiä jos … Lue loppuun
Ravintola Bon ja fucha ryori
Buddhalaisten temppeleiden ja luostareiden keittiöissä, eri puolilla Aasiaa, on valmistettu ahimsan periaatteen mukaista vegaanista ruokaa jo yli 2000 vuoden ajan. Japanissa tätä luostariruokaa kutsutaan shojin- tai fucha ryoriksi. Shojin ryori … Lue loppuun
Sushiravintola Kyubei, Ginza
-Do you eat everything? -Yes. -Is wasabi okei? -Yes. -Very good. Sushikokki alkaa valmistamaan lounassettiäni. Olen Kyubeissa toista kertaa ja vastaanotto on yhtä lämmin kuin ensimmäisellä kerralla. Tosi hyvä fiilis. … Lue loppuun
Tsukijin kalatori
Tsukijn kalatori on ulkomaalaisten keskuudessa Tokion suosituimpia nähtävyyksiä. Japanilaiset itse eivät ole siitä nähtävyytenä ymmärtääkseni niin innoissaan. Ovat ilmeisesti nähneet mereneläviä muutenkin. Meno Tsukijin kalatorilla vaikuttaa jokseenkin kaaottiselta. Tietenkin sen … Lue loppuun
Lokakuun ruokahaasteen voitti Maijan Makia!
Äänestys oli tasainen ja jännittävä, mutta lopulta Maijan Makia otti tofu-suklaakakullaan selkeän voiton. Onneksi olkoon Maija! Jäämme nyt mielenkiinnolla odottamaan minkä haasteen keksit marraskuuksi. Haastessa lupasin mysteeripalkinnon viidelle eniten ääniä … Lue loppuun
Lokakuun ruokahaasteen äänestys
Vaikka samaan aikaan on menossa kaikenlaista muutakin äänestystä, kuten superjännittävät Glorian RuokablogiOscarit ja vähemmän jännittävät (mutta toki tärkeät) kuntavaalit, niin nyt päästään äänestämään myös vanhassa kunnon kuukauden ruokahaasteessa. Tämän kuun … Lue loppuun
Täällä Ankerias Vipunen, Tokio
Vuorokausirytmi on sekaisin ja ulkona riehuu taifuuni. Keitän kannullisen vihreää teetä furo-kylvyn jälkeen ja alan lukemaan Cormac MacCarthyn Child of Godia. Kuten Paul Theroux on todennut, niin matkakirjan tulee sijoittua … Lue loppuun
Lokakuun ruokahaaste: Mitä löytyykään mysteeriboxista?
Onnistuin näemmä jotenkin voittamaan syyskuun ruokahaasteen, jonka aiheena oli tehdä kyläilevälle vegaanille safkaa. Vähänkö ilostuin voitosta! Iso kiitos kaikille äänestäneille. Olette parhaita! Voitto tarkoittaa sitä, että nyt saan sitten kunnian … Lue loppuun
Sienten kuivaus
Sienten kuivaus on helppoa. Tarvitaan vain oikea lämpötila ja tarpeeksi aikaa. Ideaali lämpötila on 35-40°C astetta. 50°C asteessa sienet alkavat kypsyä, eli niin korkeaksi lämpötilaa ei saisi päästää. Aikaa kuivaus … Lue loppuun
